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3月21日是二十四节气春分，当日，2023年信阳市光山县春茶开采启动仪式在该县凉亭乡举行，光山县24万亩生态茶园迎来全面开采期。

在烟雨蒙蒙的清晨，附近的村民纷纷系上竹篓采茶，赶在清明前采摘、炒制明前茶。“清明节前这段时间是一年中茶叶口感最好的时期。”现场的采茶工介绍道，清明节前采摘的茶叶，茶芽细嫩娇美，滋味清纯。只见她手指在茶树间不停翻飞，不一会儿就采摘了一大捧新芽。

作为“中国名茶之乡”，近年来，凉亭乡持续巩固茶产业主导地位，促进茶旅融合发展，培育了以“赛山玉莲”“寒茗”为代表的一系列名茶品牌，打造了一批集旅游观光、茶叶采摘体验为一体的特色休闲观光茶园，走出了一条以茶促旅、以旅带茶的乡村振兴之路，让满山绿叶变“金叶”。

“我们的茶叶基本上都是当天采摘、当天炒制，不炒隔夜茶。”凉亭乡党委副书记、乡长谈靖介绍道。在该乡农贸市场附近，随处可见大大小小的茶叶加工厂，工作间里机器运转不停，茶香四溢。

在盛行机器炒茶的年代，凉亭乡的传统手工炒茶的技艺也很好地传承了下来。该乡杨河村的老支书徐扬峰就是光山县的手工炒茶非遗传承人之一。

晾晒、杀青、揉捻、理条、烘烤……只见徐扬峰在80多摄氏度的铁锅里不断地用手翻炒茶叶，让茶叶在锅内受热均匀、便于散热。

据悉，凉亭乡还将于4月底举行斗茶大赛，该乡的茶叶鲜叶交易市场也即将开市，为往来游客、市民、茶商提供现场品茶、购买、定制以及大体量采购等服务。（向宣垣、上官幼林）